蕎麦打ち！その６

うちゴハン


彼の作品で、今回もほぼ9:1。今までの蕎麦打ちは小麦粉がつなぎだったのだけど、今回は強力粉。強力粉は水分のなじみ具合が小麦粉の時と違って難しいらしい。捏ねていても重そうだし、延ばすのもなかなか大変そうだった。
茹であがった蕎麦は蕎麦の香りがあまりせずに、美味しくないと落ち込んでいたけど、なかなか上手に打てていたよ。今度はもっと良いそば粉を使った方がいいかもね。

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